ÓPA!!. (Mira!) (Bravo!)

Pequeños apuntes para aquel que quiera degustar la cocina griega.

En GRECIA, la comida principal se hace al mediodía, entre las 13.30h y las 14.30h, a la que sigue una siesta hasta las 17h aproximadamente.

Eso es en Grecia eh?, aquí, “Las Reinas de los Fogones” nos pusimos “manos a la obra” a eso de las 12.30h (Domingo de Resaca?, que va!, el paracetamol es para que suba la masa!), y nos sentábamos en la mesa (Queda coca-cola?!!. Resaca, dices?. Noooo!!) a eso de las 16.30h con un hambre que ni el perro del afilador, con deciros que Los Domádes “perecieron” por el camino entre “Hummms” y “Aaah que buenos”!!. (Pero era por la hora, eh? El paracetamol y la coca-cola no tuvieron nada que ver!!).

Hay numerosas variedades regionales en la cocina griega y es sorprendente cómo cambia un plato se prepare bien o mal.

Nos dividimos en grupos de dos y “La Doncella del Juguetito” (esta vez no había claras que montar y si mucho que cortar) le pasó el testigo a la “Joven KillBill de los Fogones”, (la familia crece, ahora somos 7!) que desplegó su habilidad –para envidia de todas- con el impresionante mahéri (cuchillo) que se trajo. – Parakaló, (por favor) hriázome mia (necesito una) cebolla picada para el Tzatziki!.- Y yo otra para la Moussaka!. – Y nosotras 100gr de cebollino bien picadito para las Kolokithokeftédes!! – Piyaíno!! (Voy!). Visto y no visto!! Guau!. - Efharistó!! (Gracias!) Joven KillBill!.

Así pues, merece la pena echar un vistazo previo antes de elegir taverna, (restaurante más familiar) y preguntar a la gente del lugar, así como entrar a la cocina a ver la comida (es práctica habitual que no sorprende).

En mi cocina esto hubiera sido del todo imposible!, hubo momentos que estábamos las siete en la cocina!!. Venga roce!!. Los fogones a tope y el horno…, el horno apagado!. –Oye! el pan no sube!. –Cómo que no sube?. Pero si está apagado!!. Y aún así, tachán!!. (Un consejo; no utilicéis olivas malagueñas. Por lo menos no en tanta cantidad. Amargan y el Retsína- vino blanco resinoso- en este caso no ayuda. Ag! imbebible!!).

El griego es un lenguaje gestual; no se puede hablar con las manos en los bolsillos o con la cabeza quieta y ladeada. El cuerpo y sus movimientos forman parte integral del proceso de comunicación. Para decir “Óhi” (no) se sacude la cabeza hacia arriba y hacia abajo rápidamente, suavemente. El gesto que indica “Ne” (si) es aún más suave, una pequeña inclinación de cabeza.

Contentas con el resultado?. Ne!! La próxima también será en Kiriakí (domingo)?. Óhi!. Que la edad no perdona y las resacas son duras de llevar, je!. La próxima será el 6 de junio, paraskeví (viernes) y con menú croata!!. Quién dijo miedo?.